Focaccia

同事送我許多自家種的牛番茄，看著一大袋紅豔豔的番茄，想烤一塊配色漂亮的鹹香佛卡夏做為回禮。看著新鮮安全又漂亮的農產品，就會想拿來做點麵包，很久沒有烤麵包的手，摸到麵糰的撫慰與安全感，只有胖友們可以體會。

謝謝莉莉姐隔空指導，第一次嘗試加了馬鈴薯泥的Focaccia配方，馬鈴薯泥幫助麵包保濕與柔軟，希望能減緩Focaccia隔天就乾粗硬化的速度。話說回來Focaccia應該就是當天吃、簡單吃的麵包，當正餐、配餐或野餐，趁新鮮把它吃掉！......噢，再寫下去我又想請假了。

前一晚先用LV1跟莫魯道石臼粉養液種，放在室溫慢慢發酵了將近12小時。

準備基發的麵糰，麵糰中加了馬鈴薯泥、新鮮迷迭香、現磨帕瑪森以及Sasso橄欖油，自然清新的氣味簡直就像在義大利鄉間吹著微風那樣的舒服。

鋪平後準備後發，後發中途放上低溫烘過的與新鮮的番茄片，帶皮大蒜、淋上橄欖油與現磨乳酪。因為不停把配料移來移去想要弄得漂亮一點，手指又一直戳麵糰，等於不停地破壞麵糰的充氣。以後還是不要太假掰。

我忘記預熱烤箱了！！在後發一半時發現這種悲劇簡直想把頭髮都抓光，胖友們一定都能理解這種功虧一簣的崩潰感！麵團被破壞、後發多發了10分鐘的雙重錯誤之下，Focaccia沒有理想中的輕盈蓬鬆，烘乾番茄片可能塗油不夠，太焦，當然沒辦法容於美術老師的眼，出爐後馬上把它消滅。

算準時間一出爐就出現的COCO，喝著熱咖啡一起試吃，晚上還一起跑了8K（下次就要鞭她進入10K）。

把農產品變成麵包，同事下次又會拿更多的農產品給我，這真是好溫馨善良的循環呀！(竊笑)

三本書中對Focaccia都有不同的詮釋，沒有做麵包的時後慢慢啃一點麵包書，聊勝於無。