紅綠胡椒核桃餐包

麵包功課多到我不知道該先做哪一項，盤算了一整個下午，結果做了一個不在清單內的麵包... 

昨天晚上看到冰箱躺很久的LV1麵種，吃了一小口味道好像還可以，趕緊把它用掉。上禮拜回家媽媽說，他們這個年紀應該要吃一些堅果，所以用這個黑麥小餐包麵糰加入了核桃，攪拌過程中突然靈光一現想到紅綠胡椒核桃餐包，登！趕快從五色胡椒裡撿出一些綠胡椒。

撿綠胡椒的過程中突然想到之前一個退休老師，她有一招很逗趣的處罰：把紅綠豆混和然後叫學生挑出其中一色。不知道這算不算體罰，我想拿這招對付我們班那群讓我快中風的臭孩子！這應該是本日紅綠胡椒餐包給我最大的靈感跟啟發。

T55+T80+T85的組合，輕柔的全麥粉跟裸麥粉，微糖無油配方，吃起來很舒服不會太硬。不過攪拌跟發酵的狀態還是不太有把握，後發40分鐘就好膨了。

開學之後每個周末的早上對我來說都好珍貴，除了可以睡到自然醒以外，更重要的是可以悠閒地沖杯咖啡、做個早餐。餐包加上沙拉米、Brie乳酪跟百里香炒蛋白 (做奶油捲剩下的)，味道很棒，真的是一款非常適合做三明治或佐餐的麵包！

學人精如我，看到這個亮晃晃的奶油捲時就好想做，看似簡單費時短，結果事情並不是憨人所想那麼簡單。第一步的溫度控制不好，後面的發酵變得不知如何判斷，整形又花了太長的時間，讓前後麵糰後發時間差距太大。那那那師傅們難道都是幾秒就捲好一個嗎？

關於奶油捲... 我從來沒有記得過幫奶油捲塗蛋汁再入爐，也從來沒有三層捲完，它總是會多那麼一層... 昨晚我更是生產出一堆海螺。烤15-16分時應該要出爐時猶豫了一下，多烤了那麼2分鐘就太多了，皮有些厚。看著Zopf的奶油捲自我安慰，不知道依原師傅的奶油捲上色這麼深，吃起來是什麼感覺，好想去日本吃麵包喔~~~

奶油捲用了日本製粉的阿瓦隆，看介紹是個很厲害的麵粉，又比山茶花貴了好多，可惜了！下次再接再厲！