芝麻牛角& 哈司

星期五下午的空堂，常常是翻著麵包書計畫著要烤什麼麵包，如果是有要回家的週末，那麼阿爸喜愛的牛角餐包一定是固定角色。

Zopf的芝麻牛角餐包，看了就好想拿起來用手指彈一彈敲一敲，然後放進嘴裡喀滋一聲咬下去。Zopf的依原師傅正是這個牛角餐包的原創者，感謝莉莉姐一直以來無私地分享經驗與所學，讓我們有機會看到大師們的作品增廣見聞，讓在家自學的我們也有依樣畫出葫蘆的機會。

跟之前同樣的溫度，這次烤了18分鐘後上色還是不太夠，但是烤到20分卻是皮有點太厚麵包也太乾了，下次再試試看。

爸媽說上次的奶油捲很好吃，可是奶油捲好「滋養」，不敢讓他們吃太多，所以決定要多練習野上師傅書中的三款軟法麵糰：牛奶哈司、維也納、核桃麵包。

這次先試做了野上師傅的牛奶哈司麵糰，全蛋黃跟全鮮奶的配方，心想他們應該也會喜歡。做了原味的跟捲了蜜紅豆兩種口味，忘了我做的比書上小顆，沒有將烤焙時間縮短，也是一樣烤得有點太久。

兩種口味的割線不同，造成的表皮厚度跟口感也不同。原味的要割五刀，深淺跟烤焙都沒有控制好之下，凹凹凸凸的表皮好厚。紅豆口味的比較好一些。

捲得不好，兩邊的螺旋跑出來了，真的是長得有點好笑！

下第一刀時嚇了一跳，心想怎麼輕輕一割線就這麼深。所以第一顆便成了哈哈哈笑哈司。

紅豆的。

這次的牛角跟哈司都烤得太乾了，下次要注意時間跟溫度，整形也要再練練。

哈司Hearth這名字真是有趣，明明很多麵包都是直接貼著爐床烤，為什麼就它特別命名為爐床呢?