芝麻起司貝果

前一天晚上睡前突然想到芝麻起司貝果的畫面，我想當年有認真追mamamon網誌、又是熱愛貝果的人應該會對這款令人驚豔的貝果有點印象。

時間真的過得好快不是嗎？從開始接觸烘焙到現在也有七八年了呢，麵包連結了不少記憶，有時候回去翻看莉莉姐的文章，看到某些麵包都還能想起當時的人事物。這些年來，不管是快樂傷心的或是令人不悅不解的，都由這些美好的麵包承接住了。也慶幸這麼多年過去，烘焙興趣還繼續陪伴著我，還能與投緣的烘友們繼續分享自己的烘焙生活。



用0.3％的商酵配葡萄酵種攪一份貝果麵團，有一些捲進地瓜、有一些捲進毛豆，有一些什麼都不捲等著沾芝麻，整型後冷藏到今早再烤。

剛烤好噗滋噗滋冒泡的起司真的很誘人！

一邊阻止搗蛋的女兒靠近，一邊拍照。稍微涼了以後陳皮梅一直伸出魔爪去摳芝麻下來吃，後來乾脆把掉在檯面上的芝麻全掃進盤子裡讓她吃光光。

回烤後表皮脆脆香香，裡面很有嚼勁，還有麵粉的甘甜味。啊好久沒有吃貝果了！都忘了曾經這麼喜愛這種麵包。

這是今天烤的法國麵包。30％葡萄酵種、20％老麵、0.1%商酵，冷藏發酵。明早再切來吃吃看成果如何。

充滿麥香、帶著正確發酵甘甜味的歐式麵包，就如同人生一樣，急不得、作假不得、強求不來。有耐心，總會醞釀出甘甜滋味。