中川清明的方形吐司

中川清明師傅的這個方形吐司內有鮮奶油與雞蛋，且加了大量的發酵奶油，看起來是豐厚濃郁的吐司配方。攪拌完成的麵團很濕軟，我還一度以為自己攪拌過頭了。這個麵團很嬌嫩，要小心對待它免得破壞了麵筋。書中的後發只有40-45分鐘，但我還是發了一個小時才到達入爐的標準

這些是簡單的白吐司配方，鄰居訂給弱勢學童的點心。一天出爐10條吐司破了自己記錄，一定要記錄一下自己的壯舉。

我想我應該克服了帶蓋吐司的恐懼，如果每一次後發都能在標準時間內完成的話就更好了。