木村圭一的上等吐司

因為鄰居孩子在矯正牙齒，只吃軟軟的吐司麵包，又因為買了一罐四葉鮮奶油，所以選了這個配方中有鮮奶油的吐司。

書中敘述木村圭一師傅的理念是做出濃郁風味濕潤口感、且連外皮都很好吃的吐司。不知道為什麼以前都沒有注意到書中的一些細節，很多眉角好像視而不見，或是以前根本看不出來哪裡是眉角呢？

我用了20%的法國老麵，0.8%的高糖酵母，麵溫27。書中的基發只有60分鐘，但依照實際麵團發酵60分鐘的狀況我覺得是不夠的，所以翻面再發30分鐘。吐司入爐後其實心裡超級忐忑，我不常烤帶蓋吐司，嚴格說起來算是我的罩門，總是做得不好，每一次烤帶蓋都像是在等開獎，幸好這次烤出很棒的吐司。

鮮奶油加上蜂蜜這個配方，小心操做、控制爐溫，烤出來的吐司果真是內部非常軟綿，連皮都好吃！

隔幾天又再烤了一爐，但是因為這次捲了大湖草莓乾，所以烤成山形吐司。

讓人好想躺在上面打滾的吐司切面！我帶出門旅行，常溫放到第三天都還有一定的柔軟度，不用回烤還是不錯吃，陳皮梅在第三天還啃掉兩片呢！

自己用刀子慢慢切，也是一種娛樂。

家裡的台客爸爸不愛吐司，他對吐司的印象就是很乾（那是早餐店的工業吐司好嗎！）就算餓到頭暈他也不願意吃，法國吐司加很多蜂蜜或煉奶算是他少數願意吃的吐司吃法。這個上等吐司希望能讓他對吐司麵包重新看待。

話說回來，法國吐司真是消耗老化吐司的好方法啊。