香草麵包

上禮拜收到 成瀨正師傅《挑戰麵包的無限可能》跟河田勝彥大師的《法式經典甜點大全》，兩本書光是前言就讓我感動得快要起雞皮疙瘩，想來我這個人的笑點哭點和感動點大概都很低吧 ^^

成瀨正師傅的書寫得蠻詳細的，許多做法的概念都有解說，步驟圖也很清楚，重點是有麵包切面照能看到組織，我覺得這個好重要！河田勝彥大師的書不僅步驟敘述相當仔細，最難得的是解說了每款甜點的歷史與風土，介紹了18世紀末至近代的幾位糕餅大師。雖然我手拙不太做甜點，但是每晚睡前抱著當故事書看，看得相當津津有味。

成瀨正師傅書末的「香草麵包」是非常吸引我嘗試的一款麵包。多項高比例的副材料造就非常rich的麵包。「在不可思議的驚呼中品嘗香草的香氣」、「柔軟、入口即化又具分量感」、「多項副材料的麵團但使用歐式麵包的烤法」，看書上的敘述越看越好奇，加上手邊有頂級鮮奶油，萬事皆備...(就是時間不對)。

時間逼近凌晨12點，在手癢加上心裡空虛(整天只烤了甜點，其中一樣還失敗) 的失衡狀態下...

左邊是木村圭一的上等吐司，右邊就是香草麵包麵團啦！摸到麵團心裡真是說不出的舒服~~~

雖然書寫得蠻詳細的，也有很清楚的照片，不過對於發酵的掌握仍是摸不著頭緒，加了大量鮮奶油、煉乳還有蛋黃的麵團，黏黏軟軟QQ的好像有發又好像沒發，若不是有步驟照片可以參考，還真的不知怎麼做下去 ^^!

最後發酵完



出爐。蒸氣好像不太夠。

吐司有滿模不過不太有力 (果然是夜深了)，不過這個配方好香喔，聞得到奶香跟蜜香。

隔天(其實是當天) 一覺醒來竟然是下午四點... 啊啊啊啊! 我翹課了~~~~~~~~