棍子9號

棍子9號。繼續練野上師傅3小時的直接法，外形還是很慘，割線也不會裂，不過切面出現了讓我驚叫的漂亮氣孔~~~

一樣是CDC法國粉，水分大概只下了68%，麵團溫度比書上低了一些只有23度左右，基發拉長了一些時間。整形真的很難啊，要排除不要的氣泡，又要留住適當的氣孔分佈在棍子中，還要有表面張力...  希望我練到900號的時候 (希望有這麼一天)，每根棍子都會哈哈哈。

雖然氣孔蠻美的，不過口感跟香味差得遠囉，尤其是星期一吃到朝思暮想的野上師傅牌棍子，更是天跟地的差別呢！捧著師傅的棍子聞了又聞看了又看，烘烤得很足的棍子麥香十足卻沒有臭灰搭 (廢話！)，吃起來的口感是輕盈的。野上師父、寶春師傅跟大地麵包的棍子，三種截然不同的風格，各有各的特色都很美味！風味跟口感是烘焙者一輩子都要努力學習的功課啊。

感謝米咕迷路犬千里迢迢拖著聖誕麵包回來，這些充滿愛心的麵包，讓我從星期一到今天，無時無刻都想去切一點來吃。去年底吃到野上師父的咕咕霍夫時驚艷無比，比夏天在阿爾薩斯吃到的任何一個咕咕霍夫香醇溼潤美味，今年好幸福又吃到了。我離開了一個離歐洲很近的機會，可是我依然在一個美好溫暖的世界，感謝今年擔心我照顧我關心我的朋友，希望大家佳節愉快、健康平安，明年繼續一起加油吧！