Closer, The Reader, Revolutionary Road, 都是在非常擠壓的情緒下看的，還有松本清張的小說日劇《砂之器》《黑革記事本》。看電影或小說轉移注意力，透過劇情鋪陳、演員張力讓情緒被逼到一個臨界點，或許是嚎啕痛哭，或是潸潸淚下，總之最後會有舒了一口氣的感覺，好像自己的人生轉移到劇中角色那樣，現實生活的情節反而少了點臨場感。
這幾天看《海鷗食堂》，食堂女老闆那股嫻靜堅定的內在力量，穿透螢幕直接撫平了我的心。我馬上聯想到《深夜食堂》中的中年老闆，其實都是類似的角色，在城市的某處，以料理、以平穩溫和的內蘊讓人柔軟下來，甚至不用太多的言語。或許曾經滄海難為水，才能擁有那種自處自轉的穩定能量，像是有種靜謐的光暈籠罩週圍。多好。
昨天學生拿了《蝸牛食堂》小說借我看 。才讀了前兩章，我就刻意放慢閱讀的速度，想要延長讀這本小說的時間。不禁想著這些日本人真是厲害，食堂快要變成療癒場所了吧？食堂題材根本就是療癒系小說嘛！萬一看完《蝸牛食堂》後沒有第四部XX食堂作品出現該怎麼辦... 一邊想著這些無聊的念頭，就更不希望讀完這本書了。
趁著開學前的週末做了佛卡夏，用西川功晃先生的配方加了10%的老麵。忘記是從第幾號棍子開始留的麵團，每個禮拜至少做一次棍子更新舊麵團，於是我的老麵越來越香了，聞起來有點甜甜的乳酸發酵味。有一次棍子烘烤中，朋友問：「妳在做饅頭嗎?」才驚覺真的很像老麵饅頭那樣好聞的甜麵香！
麵團裡切拌入義大利番茄乾及黑橄欖，上頭撒了松露姐姐前年回台給的綜合香料。之前做的佛卡夏麵團總是不滿意，覺得組織粗乾、老化好快。這次終於做出柔軟的佛卡夏！自己當天試吃很喜歡，但是因為馬上分光光了... 老化情況有沒有改善不得而知，耐不耐得住冷動也要等某老闆吃過後才能知曉。
下面這張是第二次做的Fougasse，每次的外形都不太一樣，很有趣。擀成1.5cm左右的薄片，切出自己想要的刀痕，然後小心地把整張麵團拿起來移到烤盤裡，這樣洞洞會撐得夠大，發酵、烤完後才不會變成瞇瞇眼。請看示範影片。
順便放一下棍子16號，16號是目前自己比較滿意的，外酥脆內鬆軟，整體是輕盈的。
16號牛排芝麻菜三明治
17號很矬，整型控制不好力道就會變得太長。吃起來是偏韌有咬勁的 ^^
為了延續我的老麵，繼續努力做棍子！
看見文字描述的老麵香,再緊盯螢光幕上發出光澤的麵包切面，忍不住嚥了嚥口水,我可是吃了很飽的早餐才來的喲,怎麼肚子很誠實又很不爭氣的咕嚕咕嚕叫?
回覆刪除必魯的文字好沈靜好美,對我來說,也是療癒系的佳文哩!只是每回看日系電影,都很慚愧,人家氣定神閑,咱們在廚房怎麼老是像在打火呢?^^...
Meiko姐
刪除我才真的覺得妳的文字舒服極了呢，尤其是遊記，好愛看好愛看！
不知道日本人在真實生活中的廚房，是不是也那麼氣定神閑。不過或許跟料理的種類和方式有關係吧！我覺得中式台式之類料理，要開火快炒又要張羅幾菜一湯...要是我來大概只有氣若游絲吧！
對了，蘋果吐司不是很成功呢，也沒甚麼創意，就只是把蘋果醬拌進麵團裡而已，剩下的蘋果醬最後是當抹醬吃掉了事。
之前有看了一點點的深夜食堂
回覆刪除那種穏定感就已經讓我感動的想流淚 下回來看完它~
看了妳的文後激起了動力
我也要來延續我的老麵還有試試手上的佛卡夏配方
這一頁裡頭的麵包
我都好想要喔~~
真的，看海鷗食堂不是激動或感傷地掉淚，就是像妳說的因為那種穩定感而感動，那是我喜歡的樣子，也希望自己有一天可以有那樣的能量。
刪除延續老麵的想法跟實踐是從Christina姐姐學來的，如果有固定練習棍子，我覺得對家庭製作者來說真的是很方便的方法，老麵也會越來越穩定，真是一舉數得。
期待妳的練習！
通通都幫我打包,
回覆刪除全都好美啊.
最上頭那是你畫得嗎?
對啊，好久沒畫圖，畫起來歪七扭八很像小朋友畫的呢！
刪除希望有機會請姐姐吃麵包 ^_^