野上師父的核桃麵包配方是阿爸的新歡，阿爸昨天吃了馬上打電話說下次還要吃這個。加了老麵的軟法麵糰，跟哈斯、維也納完全不同的感覺，味道似乎比較深厚，而且我竟然有記得塗蛋汁耶！
說到味道，我想到昨天問小郭這次盧安達的問題，小郭問：「味道會不會擠在一起？」我瞬間傻眼，腦子轉得飛快不停地想怎樣叫做味道擠在一起......
小郭的回答：「層次不明顯，入喉之後只有純厚度和甜度，而酸是從舌根往兩側跑」。各位看官看了有沒有懂啊?
又做了一些奶油捲，不過這次不是依原師父的配方，把奶油跟糖量減少一些，攪拌跟發酵都多了點，希望是鬆軟綿綿的奶油捲，不過最後吃起來還是挺Q的... 或許是捲得太緊，或許是後發不夠，要再試試...
像不像在晾海螺 ^ ^
《私房烘焙麵包》54頁裡的鄉村麵包，烤了好多次，可是印象中只有兩次是自己比較滿意的，所以還再繼續實驗中，希望能做出書中相片裡那樣柔軟保濕的感覺。
這兩週練了好幾次棍子.，星期一帶著一大包的NG棍子去學校...默默地放進廚餘桶裡...不斷安慰自己，至少，我對台南的養豬業有點貢獻，有幫忙養肥豬仔們 T_T
我每回把失敗的麵包丟廚餘桶 都很怕被發現
回覆刪除所以都偷偷摸摸的拿去定點 以免被別人看到:P~~
我也好想試作那個四葉草麵包喔
(野上師傅那本書真是個好吃麵包的找尋地)
看起來光拿來吃就覺得那天一定會很lucky的^^~
我還在加強做棍子的信心中
等有一天心血來潮再來試好了哈~~
我也是偷偷摸摸的拿去廚餘桶，超怕被廚工媽媽跟學生看到的!
回覆刪除(可是那一堆麵包躺在廚餘桶裡超顯眼的...)
棍子...真的好難...............
核桃麵包，好吃喔!
核桃麵包的形狀好有趣喔!
回覆刪除的確是蠻特別的造型，不過我沒弄好，小顆的有點像屁股 :P
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