2011/09/27

牛角餐包,阿爸的最愛


因為阿爸指定要吃「長長的,一圈一圈的麵包」,所以趕緊烤了牛角餐包回家孝敬老人家!






每次看到這樣有爆發力的割線裂痕,心情就整個大好!



同樣歐式餐包的麵糰,做了一些巧克力口味。



這個歐式餐包是阿爸的最愛,低糖低油的配方也適合老人家,雖然我總是抗議阿爸把它放進電鍋裡蒸,抹煞了這個餐包皮脆內軟的特質,但是後來想想,用蒸的比較濕潤軟Q,適合他們日漸退化的牙口,反正只要吃得人開心歡喜,也沒甚麼不可以啦!

我學著對生活中的小事放下堅持與執念,也是從學烘焙開始。時常要面對失敗的麵糰,如果一直懷著不甘心與好勝心,麵團最後也會顯現劍拔弩張的緊張。毛躁真的是麵糰的大敵,後來學著放慢生活步調,失敗了先休息,隔天或過幾天再重來,往往結果就會好得多。

但是,有些事情我相信是值得堅持的。食物製作者,應該要盡力專業地呈現食物的本色,不該亂搞。當我試著跟高職老師溝通烘焙課程內容時,高職老師說:「沒辦法,麵包在台灣太難推行了,這不是我們的主食,而且很多人說,吃麵包會溢酸,會不消化。」當下我很想說:「他們不知道吃下肚子裡的麵包放進了多少違反自然的化學產品,難道妳們老師也不知道嗎?

後來這學期高職端把麵包烘焙時數降到最低,本來我有些不滿,後來想想,與其讓高職端做不好的教學示範,那麼課程拿掉了也好。如果連丙級考試中的配方都出現大量的酥油白油,我們對烘焙的基礎教育,到底還要期待什麼?

咦~ 我到底是美術老師還是烘焙老師還是健教老師還是體育老師啊???




8 則留言:

  1. 是一位超有活力的好老師

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  2. (飛吻)
    妳也是啊!充滿活力(過動)的好老師

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  3. 你是愛護學生的好老師~

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  4. 凱特:用心製作麵包的製作者值得尊敬,請繼續加油!

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  5. 100分100分 這個牛角超級美的~

    對我而言 不管是哪個方面
    妳都是個"有心""用心"的好老師~

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  6. 牛角麵包的皮看起來超級誘人! 你是真心真意的老師!

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  7. 我也想吃這有爆發力的牛角啊.

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  8. Jessica: 妳的歐包也是越來越美了呢!我們一起加油喔!

    Leslie:妳如果來當老師也會是個掏心掏肺給學生吃的好老師啦!

    T姐:有機會有機會!卡瓦利離妳家很近 ^_*

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