大理石吐司

大理石吐司的整形法學習自Zopf主廚伊原靖友師傅的書。師傅的餡料比例很高，麵團很rich，自家常備的麵包，就不做得這麼高熱量了。用自己喜歡的白吐司麵團，將餡料一層一層包進麵糰裡。只要保有無比的冷靜與耐心，就能做出這美麗的大理石吐司。顏色明顯、香味濃郁的餡料特別適合，太流動性的餡料會造成整形困難，要避免。

鄰居分享的紫心地瓜，用烤完麵包的餘溫將地瓜悶熟。用烤箱悶熟的地瓜跟南瓜特別香甜，因為水粉被蒸發，所以香氣甜味被濃縮了。水粉少，做麵包或餡料時更好應用，可以自行加入喜歡的素材調味、調整濕度。這次是在地瓜泥中加點北海道煉乳、鮮奶、以及發酵奶油，用調理機攪拌到滑順。

這紫心地瓜很神奇地有玫瑰花的香味，整個麵包的味道非常香而高雅，我好喜歡。可惜地瓜泥不夠，沒有辦法讓美麗的紫色紋路更多更明顯。

愛吃包陳小妹的小手手。
還記的上一次做這大理石吐司是生完陳皮梅後不久，做得非常手忙腳亂，一邊整形一邊哀號。這次定心把食譜步驟看清楚、想清楚後才開工。

第二次做花生醬與黑糖芝麻口味。這次的麵團溫度偏低，加上天氣冷，麵團冷藏後難以回溫，所以後發好久。花生醬顏色不明顯，雖然烤起來很香，但其實我覺得花生醬還是直接塗抹在麵包上最好吃。

用黑芝麻粉加上黑糖跟葵花子油的餡料。黑芝麻口味非常適合做大理石麵包，視覺跟香味都超棒的。

另一次是使用里仁的黑芝麻醬。

做複雜工序的麵包真的很靜心，看到成品也會很滿足，這是周旋在工作與小孩的主婦生活中最大的樂趣。