吐司用40%的日清全麥細粉，60%的Super King，加了8%的糖太宗黑糖，20%的鄉村麵包老麵，這樣的成色沒有辦法像書中那樣深，書中的配方加了焦糖液以及高達20%的黑糖液。麵糰溫度25.5度，基發60分翻麵後放到冰箱冷藏。因為臨時接到通知，烤牡蠣耶！我只天人交戰了三秒鐘，就決定要請麵團去冰箱睡一下覺，實在太懷念新鮮烤牡蠣的肥美鮮嫩了！
這算是小顆的，後面一顆比一顆肥大，美味啊！感謝徐家的招待！
翻麵後的麵糰在冰箱發了將近2小時，已經鼓到快要把盒子撐開了，捏了一小塊麵團含著，沒有明顯的酸味。分割後鬆弛20分，最後發酵34度約65分達九分滿，220/230度烤20分→220/220再18分，底部皮還是有點厚，至今仍無法掌握吐司的火候，實在不應該 >"<
雖然吐司奇蹟似的滿模，不過實在不是正常的程序，下次應該好好操作一次才是。
把水煮蛋切碎、加入芥末籽醬、蜂蜜、美乃滋、parsley、黑胡椒與鹽拌勻。萵苣葉、帕瑪生火腿、雞蛋沙拉，與全麥黑糖吐司，我今天的晚餐 。
上禮拜開始少量跑步，週一3k，週三5k，竟然就鐵腿了！星期六回高雄路跑5k，今日再5k，最後一圈半已經可以加速，體力與肌耐力漸漸恢復中。看著地面上拉長的影子，感覺踏實又喜悅，健康的身體無限寶貴！
天人交戰了三秒鐘
回覆刪除哈哈..我看到這句時 心裡想著我是否也會只有交戰三秒鐘:DD~~
這款三明治看起來好好吃喔..吐司面晶亮晶亮的
自從吃了妳的麵包後 香味一直在我的味覺裡~
吐司的調溫 我也是花了好久至少半年以上才摸索出來的呢 每個人期待的都不同 有一天一定會調到妳喜歡的狀態的~
最後的路跑5k 著實的令我嚇了好大一跳 因為沒啥運動的我連0.4k都不行:P..開心妳的腿傷已恢復,每回跑步時要更注意自已的安全哩~
哈哈哈！我那三秒鐘是劇烈的天人交戰耶！因為難得鼓起勇氣做一次帶蓋吐司的。不過烤牡蠣這種機會也不是天天有...妳說對吧對吧對吧 XD
刪除我的吐司真的每次都烤得不好，可是因為又太少做，所以一直沒有辦法抓到適合吐司的烤法。這次這個全麥黑糖，中間部分的組織還好，靠近皮的四週我覺得粗又偏乾。
妳的鐵漢柔情包，香味與口感也一直在我的味覺裡啊，我希望有一天我能做出那樣質貌味兼具的歐包！加油加油加油！(可是好熱喔~ 倒~)
腿好了九成了，所以現在漸進式恢復運動，休息一個多越，體重上升兩公斤，很驚人吼~ 所以我真的都是靠運動在勉力維持體型的。沒辦法跑步沒關係啊，找個比較有興趣的運動，能維持、變成生活習慣比較重要。或是每天跟老爺散個長長的步，也是很讚的一件事 ^_^
3K, 5K....這我一輩子都跑不到....
回覆刪除只要有運動就是好事，歐包姐的毅力也是非常令人佩服啊!
刪除這樣的晚餐,我這麵包大王應該連吃一年都沒有問題。
回覆刪除最近腳的小姆指挫傷,明明是小小的不小心,卻又腫又黑青,
已經快三週了,雖然外表好一點了,卻很痛而且至今無法穿鞋(只能穿夾腳拖)
人家也好想運動,健康是福啊~
我也是麵包大王，麵包對我來說真的是主食耶！
刪除尤其夏天到了，大量蔬菜的麵包餐當晚餐，覺得身體比較沒有負擔，吃完大概一個小時就可以去跑步了。
手腳受傷特別不容易復原，心裡又特別焦慮，真的很困擾啊！希望Meiko姐的腳趕快好起來！