芝麻貝果、金莎貝果

以前阿爸總是指定要吃牛角餐包，直到前兩個月帶了冷藏發酵的芝麻貝果回去，阿爸阿母隔天吃了以後馬上打電話來說下次還要吃這味。

用僅存的山茶花加一點百合花，麵團溫度約24度，麵團攪拌好靜置一下，然後直接分割整形，接著就放進冷藏室發酵。上一次阿爸吃到的發酵了將近24小時，因為臨時有事不能早點烤。我其實覺得口感並不好，但是麵包有種甘甜，可能是這個原因讓阿爸阿母很喜歡。這次的貝果發酵12小時，燙煮時間也比過去短一些，希望能讓皮不要太厚，烤溫與時間也有特別注意。

成果還不錯，口感比上次好很多，外皮薄脆，麵香甘甜。

不過我一直覺得貝果入爐後爆發力不夠好，不像過去有一段時間我的貝果縱切面是圓滾滾的很飽滿。於是又打了一份巧克力麵團，想要再試試8小時發酵的效果。只是啊，一邊整形時我一邊咒罵自己，巧克力貝果就巧克力貝果，多事加什麼榛果? 把自己搞進整形地獄！  coco說因為我想做金莎貝果，哈哈哈，真的耶~

看到這照片，可以想像那個整形時的痛苦吧? ^^!

黑心是油油的。

切開時看到切面本來以為口感會很緊實，吃起來倒是還好，但是還是不夠理想。

這就是端午連假最成功的兩樣成果了。其實還有做了20%的蜂蜜吐司，依然沒有成功。可惜了這次麵團不黏而且還蠻有彈性的，不過應該是基發不夠，所以後發也不太順利，總之就是要繼續努力。

連假中最慘的就是鄉村麵包了，好不容易有了足夠的時間想要試莉莉姐分享的鄉村麵包做法，從攪拌到長長的發酵我都開冷氣給麵團吹，沾了麵團的光我也吹了好久的冷氣。不過麵團完全不領情，濕黏軟趴到無法操作，硬做了一顆還黏在藤籃裡倒不出來。生麵團嘗起來偏酸，烤熟的麵包更是酸到我想拿它丟冷氣。心酸啊~~~