辣椒吐司

從做到吃都歡樂無比的辣椒吐司。


因為月考前一晚熬夜做麵包，所以刻意帶了《私房烘焙麵包》跟一本三明治書去陪我監考，麵包果然成功抵擋了瞌睡蟲的攻擊！尤其是在《私房烘焙麵包》裡看到辣椒吐司時，馬上眼睛一亮精神為之一振。這種怪口味完全是我的菜嘛~~~

下班回到家本來還顯道道心情不怎麼美麗，結果開始攪拌這辣椒麵團後卻無法控制地一直笑一直笑，從攪拌到出爐從頭笑到尾，真的是非常歡樂喔！書中原配方是用星野天然酵母長時間發酵，麵糰中加入1%韓國辣椒粉。我因臨時起意要做，於是參考了吐司教科書中西條友起的方形吐司，成份非常單純跟原配方較接近，並加入1%的辣椒粉。

真是可愛的顏色

我用SK+百合花各50%，低糖酵母1%，因為要消耗老麵所以加了20%的LV1麵種，麵溫26度。西條友起先生的這個吐司，基發溫度高達31-32度，要發90+30分，我發到60分時就已經要滿出盒子了，趕緊翻了面只再發30分，我想下次可以把酵母減成0.8%。

整個面麵團軟綿綿感覺很嬌弱，整形時我有特別小心的對付它。後發34-36度(書上是38度)發了60分就長這麼高

於是

又出角了 ！

而且依然有大氣泡，側面跟屁股皮白白皺皺又有橘皮，儘管如此，還是覺得非常歡樂。

書中有另一款辣椒玉米吐司，看起來也是十分美味，辣椒麵團應該可以延伸出多種鹹口味麵包。這個吐司吃起來有淡淡的辣椒香，微微辣(對我來說是不辣)，口感輕柔，感覺非常適合做成三明治。

當天馬上先做了簡單的火腿起司蛋三明治，我對半熟蛋完全沒有抵抗力，不過吃起來的確是有點狼狽。後來如果是要帶到學校吃的三明治，我都會把蛋先煎到這樣半熟，然後放在麵包上用烤箱上火烤一下，這樣熟度剛好，蛋黃軟嫩吃起來又不會亂流，又不會有翻面把蛋黃弄破的風險，重點是還可以利用時間把鍋子洗乾淨，灰熊方便！

鮪魚沙拉三明治也很讚!

用這辣椒吐司做酪梨蝦蝦三明治一定非常棒！我還想到好多口味喔，等我把懶惰蟲趕走以後再來慢慢上菜 ！