難得滿模的吐司

雖然不是帶蓋五峰，可是它是出角吐司。


 上禮拜月考前一晚實在手太癢了，不顧隔天要在滿教室瞌睡蟲的猛烈攻擊下監考，做了漢堡麵包跟Bigot的方形吐司。兩個麵團都軟綿綿輕飄飄的，對於發酵的判斷實在沒有把握，整形上似乎也施了太多力，所以雖然麵團軟，不過口感上卻是偏Q韌的。

漢堡麵團

漢堡麵包用的還是莉姐的百合花配方，麵團溫度27，基發90分，後發36度約50分。
第一盤太擠了，烤的時間有點長，效果也不是很好，還烤出一顆三角形。第二盤比較有活力。

Bigot的方形吐司配方另外放20%的LV1麵種，書上麵溫是24，結果我打到26.7。

後發應該是跟書上一樣時間就好，可是我一閃神，多發了一下，結果...

然後我不知道發甚麼瘋， 明明就乾脆烤五峰就好，結果強迫症上身，心想難得我要烤帶蓋耶難得麵團在標準時間長這麼好耶~於是硬把蓋子嚕過去...當然它就

出角了 ~~ 並且

頭皮變形破皮了！
後來我還發現一件事，我麵團放太多了，26兩的模子我放了將近1150g的麵團...反正就是夜深了整個頭腦不清楚。

雖然說它有可以騙人的光澤，但是組織不均，屁股皮很厚！反正我沒做出過什麼完美細膩的麵包或點心，有一好沒二好已經是我的特色了，換個角度想，我的方形吐司從帶蓋五峰直接進化成出角吐司，應該可以算是大躍進式的成長吧 ！

包如其人。

最近想想，我從來就不是什麼纖細溫柔的角色，大喇喇的男人婆個性，在事事講求細膩均衡的他身邊顯得陽剛，也更顯出他的陰柔。雖然很多人都說互補的個性很好，但是後來證明是行不通的。我漸漸覺得那天我對他說的話是對的，他只是不願承認而已。