雛鳥11月麵包

差點想不起來貝果怎麼整型。這個深受愛戴的貴族貝果，離開了兩年有了吧，這次終於重回雛鳥麵包陣容。巧克力跟橙皮真是絕配，我這種不特別愛巧克力口味的人遇上了這種組合都可以吃掉好幾個。

天氣熱，酵母量0.4，麵團控制在23度，攪拌好稍作靜置後便開始整型接著冷藏隔夜，早上再起來烤。幾乎沒有回溫，直接用沸騰後再稍微冷靜一點的水煮，入爐還有噴蒸汽。

接著是老班底：核桃麵包跟歐式牛角。這次在牛角裡面捲了梵谷乳酪，吼～～～超級香的！

再次練習野上師傅的脆皮吐司，用麥嵐綺特高筋粉＋麥嵐綺法國粉＋熊本石臼裸麥粉。然後用脆皮吐司麵糰做成小餐包，給雛鳥配早餐用。

以上是雛鳥11月麵包。那雛鳥到底是什麼呢？雛鳥藝文空間是我的老師為了推廣友善漁法、幫助在地小農小漁，推廣正確的海洋生態、鳥類以及其他環境保育知識而成立的。看到這麼偉大（燒錢）的理想，當然義不容辭攬下提供麵包的工作（雖然常常任性斷貨）。原本在馬公，今年遷移到七美，聽說是個遊客不多、卻非常寧靜美麗的地方。希望大家有機會去澎湖玩的時候，也去七美走一走看一看。

最後附上鳥店長的說明：目前位於七美的複合式藝文空間，屋頂看到夕陽、頭頂有星空、房子裡有書店、有展覽，有背包客房。 老闆有帶團(潛水)、有開課(攝影)，賣茶賣咖啡賣麵包，明信片、紀念品也有得採購。

紀錄完畢，謝謝收看。