南瓜吐司

能幫阿爸阿母準備營養早餐是學做麵包最棒的一件事。

加了南瓜泥的吐司特別濕潤柔軟，再加上堅果與奶油的香味，爸媽非常喜歡。上禮拜做了南瓜核桃葡萄乾，加了大葡萄乾跟小綠葡萄乾。但忘了提高底火，烤得不上色的吐司讓自己耿耿於懷一個禮拜，幸好吐司有烤熟，味道也不錯。

昨天把另一半的南瓜泥用掉，加了亞麻籽、核桃跟Padano乳酪，這樣爸媽就有兩種不同風味的南瓜吐司可以換著吃。核桃與乳酪在基發翻面時包折進麵團裡，在直接法的操作上，比起一開始就把堅果拌進麵團裡，自己感覺這樣的做法發酵情形比較好。

乳酪的油份鹹香讓吐司整體風味跟葡萄乾版本截然不同，兩種都好吃。

用了簡單的吐司配方，乳酪版本的麵團油糖量較低，葡萄乾的則多一些。

熊本皇冠高筋粉 100%

糖 40% 

鹽 2%

奶粉 4%

北海道煉乳 0.5%  (看到冰箱還有就隨手加了一些進去)

奶油 4%

南瓜泥 25%

亞麻仁籽 10% (先用等量的水泡過)

水 60% （應該少一些比較好）

核桃  （沒有秤，剩下最後一些把它用光）

Padano乳酪200g，切成小塊

麵團終溫27度，基發60分翻面再40分，後發60分約9分滿入爐。

170/240度 25分 --170/230度20分。

因為忘了亞麻籽泡過水，麵團整體的水分太多了，雖然很柔軟，但配上堅果與乳酪卻不是那麼適當的口感，組織也不夠好，葡萄乾版本的水份剛好，彈性跟外觀都比較優。另外亞麻籽不宜泡水太久，不然就失去了脆脆香香的口感了。

順便記一下從松露姐姐那看到的好吃三明治。吐司塗花生醬（上下游的週週現磨花生醬真的很好吃）夾salami、香蕉薄片，刨上喜歡的乳酪，在熱呼呼的條紋鐵鍋上用鍋鏟加壓，幾分鐘就有香酥好吃的三明治了。個人覺得家裡電器越少越好，電器的收納真的很麻煩啊！