大地色系

秋天是過敏好發的季節，每年到了這個時候心情也會跟著過敏一下，但即使伴隨著痛與孤獨的感受，都還是讓我那麼地期待與享受。校園裡落得滿地的菩提葉，踩在上頭簌簌作響，陽光變得沒那麼灼熱刺眼，漫射的光線、早晚的秋意拂過頸項手臂，閉上眼睛陶醉地微微發顫。

秋高氣爽的週日，一氣呵成的秋日系列，黃橙橙的南瓜吐司，辛香的印度咖哩麵包捲、酥脆的農夫吐司，一片大地色系，豐收滋味。


栗南瓜泥 20%，皇冠80%，藍帶紅蝶20%，二砂4%，鹽2%，奶粉2%，奶油4%，水65%~ 南瓜泥+藍帶紅蝶的特別粉性，吐司吃起來特別軟Q綿密。南瓜嚐起來頗甜，因此糖少放了一些，但成品吃來卻只具鹹味，應再增加糖量或降低鹽分。

加1%印度咖哩粉的軟法麵糰，鬆弛後先塗抹橄欖油再桿捲，是照著西川大師書中小茴香麵包捲的方式製作，只一個小動作的不同，酥脆口感卻大大提升。歐式牛角捲習慣了，奶油捲型的小麵包總是捲得太多層，不知是好還是壞。

櫻花法國粉50%+傳奇高筋粉50%，上白糖4%+黑糖1%，鹽1.8%，速酵0.5%，麥芽精0.5%，奶油3%，水70%，核桃8% 杏仁條6%黑芝麻1%白酒葡萄乾10%，麵糰溫度26。以英式吐司為基底加入堅果與葡萄乾，美其名為農夫吐司。

農夫吐司之名在現代人心目中是健康與田園風情的象徵，但對於實際上大量勞動體力的農人、工人或衛生組長，耐吃、方便吃、易飽、短時間補充能量，才是首要。

持續著每天像陀螺打轉的日子，年度評鑑報告總算是告一段落，轉眼間就來到喜歡的秋天，想到最愛的冬天即將到來，忍不住興奮地哆嗦了起來。