做一些簡單的麵包

麵粉與酵母的世界博大精深，說簡單是有些褻瀆了，應該說製程或配方相對簡單的麵包，適合生活中穿插的零星烘焙時間。

牛角麵包是這類型麵包首選，而且成品幾乎不會讓我失望，一圈圈之間，我總能找到滿足平靜，烤後裂開的縫隙，可以讓我對之傻笑。要有縫隙才好，麵包喘口氣，生活也喘口氣。

認識十年的Miffy，十年前在西班牙醉得又哭又笑又鬧的Miffy，一起說著不要生孩子的Miffy，偷偷結了婚，今年當媽媽了。那天帶著哈斯跟吐司去看小龍太，Miffy坐在小龍太旁邊微笑著，龍太的小手小腳暖暖的，暖暖的，那天有一股電流通過心中。

持續做給澎湖雛鳥的芝麻核桃漁夫麵包，每一期也要想一些新口味。用莫魯道石臼粉養了香噴噴的酵種，做漁夫麵包，也做了一些白葡萄乾小圓球。

培根乳酪胡椒貝果，巧克力橙皮貝果，也在澎湖雛鳥。

凱薩餐包，加了10%石臼裸麥粉，還在努力琢磨中。

黑糖葡萄乾麵包、伯爵松露麵包，最近的新口味。

「麵包主要是填飽肚子，不是精品」。野上師傅一席話讓我有很多體會。麵包可以是精品(精品有存在的必要)，但不一定要是精品，尤其在農工業為主的鄉下地方，把簡單易吃的麵包做好，讓更多人可以接受，讓鄉下人能以合理的價格吃到優良原料與製法的麵包，讓他們知道麵包吃了不一定會溢酸，讓成長階段的孩子可以吃到安全美味的麵包。這是野上師傅給我的啟示，也是我跟學生之間的約定。等到她們學成，願意留在家鄉做麵包，我一定全力支持。

「這樣的麵包人生，徒弟們看在眼裡，學做麵包，也學做人，始終如一的跟隨」，能到這種境界，我想為師者足已。